Mayonez bazlı yemekleri çok uzun süre buzdolabından uzak tutmamayı biliyorsunuz ve bu şüpheli tavuk asla riske girmeye değmez. Keşke bu iki tanınmış suçluyu idare etmek, gıda zehirlenmesini uzak tutmak için yeterli olsaydı! Ne yazık ki, gıda kaynaklı hastalıklar, çoğumuzun daha önce hiç aklına bile gelmediği birçok köşede dolaşıyor.
Gıda zehirlenmesi fırsatları her yerde pusuda.
Gıda zehirlenmesi inanılmaz derecede önlenebilir, ancak saldırmaktan korumak için rutin olarak uygun adımları atmakta başarısız oluyoruz. Gıda zehirlenmesine neden olan birçok viral, bakteriyel ve parazitik ajan vardır ve bunlardan en yaygın olarak bilinenlerinden bazıları Salmonella, Escheridia coli (E. coli) ve listeria'dır. Rotavirüs ve Hepatit A gibi hastalıkların aslında enfekte bir gıda işleyicisinden ürüne geçebilmesi ve tüketiciyi önemli ölçüde risk altına sokması da aynı derecede büyük bir gerçektir. Toksin ve kimyasallarla lekelenmiş yiyecekler de son derece risklidir.
250'den fazla gıda kaynaklı hastalık türü olmasına rağmen, genellikle kusma, bulantı, ateş, karın ağrısı / kramplar ve sulu ishal gibi benzer, istenmeyen gastrointestinal semptomlar sergilemeye başlarlar [ ]. Vakaların çoğu doktora veya hastaneye gitmeden birkaç gün içinde geçer, ancak gıda zehirlenmesi ölüme yol açabilir ve öldürür. Aslında, yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl yaklaşık 3.000 kişi gıda kaynaklı hastalıklardan ölmektedir [ ]. Gıda kaynaklı hastalıkların ortaya çıkardığı bu şaşırtıcı yolları inceleyin ve kendinize bu cezalandırıcı hastalıklara karşı ekstra bir koruma katmanı sağlayın.
10: Buzdolabınızı Temizlememek
Artıklar, dökülmeler ve yenmemiş meyveler ve sebzeler, buzdolabınızı biyolojik bir tehlike haline getirmeye katkıda bulunur.
En temiz evlerin bile bazen kirli bir sırrı vardır - buzdolabı. Artıklar , gizli dökülmeler ve yenmemiş meyveler ve sebzeler birikerek kalabalık ve çekici olmayan koşullara neden olur. Dağınık bir buzdolabının görsel etkilerinden çok daha kötüsü , bazen görünmeyen şekillerde sürüler halinde çoğalan çeşitli bakteriler , virüsler ve parazitlerdir.
Gıda kaynaklı hastalıkların yaklaşık dörtte biri, buzdolabının temizliği konusunda daha dikkatli olunarak, başlamadan önce durdurulabilir. Buzdolabı bakımı nispeten hızlı ve kolaydır, ayrıca alan açmanıza ve cihazı dev bir Tetris oyununa dönüştürmekten kaçınmanıza yardımcı olur. İlk olarak, buzdolabınızın içindekileri düzenli olarak gözden geçirin ve son kullanma tarihi veya "son kullanma" tarihleri geçmiş yiyeceklerden ve artıklardan kurtulun. Bir şeyin hala iyi olup olmadığından emin değilseniz, tedbirli olun ve onu çöpe atın. Çoğu yiyecek, kullanıma hazır hale geldikten sonra kokmaya veya kötü görünmeye başlar, ancak diğerleri yine de mükemmel bir şekilde iyi görünecektir, bu yüzden en iyi kararınızı verin.
Buzdolabının dökülmelerinin göz ardı edilmesi kolay olsa da, uzmanlar bunların derhal ve iyice temizlenmesini tavsiye ediyorlar. Hazır oradayken, rafları ve çekmeceleri her iki haftada bir sabun ve suyla veya hafif bir çamaşır suyu solüsyonuyla silin. Mümkün olduğunda, buzdolabı kapısının tutamağını sterilize edin. Banyo kapı kolları gibi, buzdolabının en sık kullanılan kısmıdır, bu nedenle her türden bonus mikroplara maruz kalır [ ].
9: Seks Yapmak
Orfoz, meni yoluyla cinsel partnere giden toksinleri barındırabilir. 
Bunu bilim adamlarının seksten eğlenceyi çıkarmaya devam ettiği yollar listesine ekleyin . Klamidya'dan çok uzak olmasına rağmen, cinsel yolla bulaşan bir tür gıda zehirlenmesi vardır. Bu alçakça hastalık, ciguatera balık zehirlenmesi olarak bilinir.ve bir kişi, kendisinden habersiz balık toksinlerinin bir kısmını içeren bir deniz ürünleri yemeği yediğinde başlangıçta sözleşmeli. Bu, tek hücreli bir protozoanın tropikal resiflerde bulunan yosunlarla birleşerek bir ciguatoksin oluşturmasıyla olur. Denizdeki en büyük ve en kötü balıklar (orfoz ve kırlangıç balığı gibi) o kadar çok şey yiyene kadar çeşitli deniz yaşamı algleri tüketir, diğer balıklar onları yer. Balık çengellendiğinde ve yenildiğinde, gizli hazinesini onu yiyene aktarır. Sonra, biraz sevişmek için eve gittiğinde, zehir aslında meni yoluyla cinsel partnere [ ] gider . Bana prezervatif şirketleri için başka bir pazarlama fırsatı gibi geliyor!
Ciguatera balık zehirlenmesinin semptomları mide-bağırsak rahatsızlığı, ağrılı cinsel ilişki ve kardiyovasküler sorunları içerir [.]. Hatta birçok insan, sıcaklığa ters tepkiler, soğuk şeylerin sıcak hissetmesi ve bunun tersi gibi nörolojik sorunları rapor eder. Şu anda çaresiz olan tedavi bazen etkilidir, ancak başladıktan hemen sonra uygulanmalıdır, aksi takdirde hasta haftalarca hatta aylarca sertleşmeye bırakılır. Ilıman iklimlerde yaşayan bizler için tamamen duvarın dışında görünse de, aslında tropikal bölgelerde oldukça yaygındır. Bununla birlikte, patlayan balık ithalatı ticareti, hastalığı daha da kuzeye ve iç bölgelere [] getirerek tüm bunları değiştirme tehdidinde bulunuyor .
Peki ciguatera balık zehirlenmesini nasıl önleyebilirsiniz? Salgın görülen bölgelerde uyarılara dikkat edin veya daha büyük balık türlerini tamamen tüketmekten kaçının. Denizde kelimenin tam anlamıyla birçok balık var, bu yüzden sizi bu kadar hasta edecek birini yemenin hiçbir anlamı yok!
8: Ellerinizi Yıkamamak
Aşçılık okulu öğrencisi, yemek hazırlamadan önce el yıkamanın önemini öğrenmiştir. 
Değerli birkaç alışkanlık veya adım, yiyecek zehirlenmesi riskinizi, yiyecek hazırlamadan önce, yemek hazırlamanın ortasında ve sonrasında ellerinizi yıkamaktan daha fazla azaltacaktır [kaynak: Plaj ]. İlgili şey E. coli (ya da bu konuda herhangi bir mikrop,) ve diğer gıda kaynaklı hastalığa neden olan mikroplar görünmez olman. Yani elleriniz ıslık gibi temiz görünse bile, aslında oldukça kötü şeyler üretiyor olabilirler. Banyoyu kullanmak ve çocuk bezini değiştirmek gibi yaygın işler, dışkı mikroplarının ellere aktarılmasının en bariz yollarıdır. Bununla birlikte, kontamine bir yüzeye dokunmak, bir hayvanı sevmek veya çiğ etle uğraşmak (bazen görsel olarak tespit edilemeyen hayvan dışkısı sporu yapmak gibi) gibi diğer birçok aktivite sizi acı dolu bir dünyaya hazırlayabilir [ ].
Neyse ki, düzgün bir şekilde el yıkama, "Doğum Günün Kutlu Olsun" şarkısını söylemek kadar kolaydır. Cidden, uzmanlar yaklaşık 20 saniye sabun ve suyla fırçalamanızı tavsiye ediyor (popüler şarkıyı söylemek için kabaca aynı süre). Ellerinizi temiz bir havlu ve voila ile kurulayın! Gıda kaynaklı hastalık riskinizi oldukça geniş bir marjla azaltacak mikrop içermeyen eller [].
7: Arıtılmamış Su İçmek
El-Ezher Üniversitesi'nden Mısırlı öğrenciler, yüzlerce yurtta gıda zehirlenmesi geçirdikten sonra 2013'ün sonlarında Kahire'deki bir hastanede dinleniyor. 
Su, doğanın meyve suyudur, bu yüzden tamamen saf ve güvenli olmalıdır, değil mi? Yanlış. Yanlış, yanlış, yanlış. İşlenmemiş su, tipik olarak dışkı maddesinde bulunan salmonella ve E. coli gibi organizmalar için bir üreme alanıdır. Çoğu ülkede yeterli su arıtma protokolleri vardır, ancak diğerlerinin çoğu yoktur. Montezuma'nın İntikamını hiç duydun mu? Seyahat edenlerin sık sık sevdiği birçok gelişmekte olan ülkede canlı ve iyi durumda. Doğrudan musluk suyu içmekten kaçınsanız bile, dişlerinizi fırçalarken veya sözü edilen H2O'da yıkanmış meyve veya sebzeleri yediğinizde hala risk altındasınız. Gerçek şu ki, suyu temizlemeye, arıtmaya ve o kadar ihtiyatlı olmayan bir yere jet ayarlamaya alışkınsanız, bazı rahatsız edici semptomlar için oldukça yüksek bir risk altındasınızdır [].
İlginç bir şekilde, kuyu suyu dünyanın dört bir yanındaki gelişmiş ülkelerde hala mevcuttur ve aynı tehditleri [] oluşturmaktadır. İşte bir ipucu: Kuyu kullanmakta ısrar eden birinin evini ziyaret ederseniz, ev yapımı buzlu çay veya kahve yerine bir şişe soda tercih edin. Mikroplara alışkınlar ama bağırsaklarınız böyle bir saldırı için ideal olarak uygun değil!
6: Sağlıksız Mutfak Uygulamaları
Mutfağı mikrop süngerle silmeyin. Temiz olduğundan emin olun. 
Yemek hazırlığı oldukça kaotik olabilir. Önce bir şey dökülür, sonra bir tencere kaynar ve sonra bildiğiniz bir sonraki şey , havuçlarınız için az önce tavuk için kullandığınız aynı kesme tahtasını yanlışlıkla kullandığınızı bilirsiniz . Hata. Sanitasyon köşeleri bazen kazara kesilerek çapraz kontaminasyon için yüksek risk altında kalmamıza neden olur. Aynı bıçağı , maşayı veya diğer eşyaları kullanmanın çok fazla bir zararı varmış gibi görünmese de , et hazırlarken kullandığınız malzemeleri diğerlerinden ayırmanız gerçekten size düşüyor. Öyleyse, çiğ eti ızgaraya taşımak için bir tabak kullanılıyorsa, burgerinizi ketçap, domates ve bakteri yığınıyla süslemek istemiyorsanız, pişmiş ürünü taşımak için bir tane daha alın [].
Etleri ve yemekleri uygun bir sıcaklığa ısıtmak, hastalığa neden olan bakterileri öldürmek için çok önemlidir. Uzmanlar, kümes hayvanları, deniz ürünleri, et ve yumurta bazlı yemeklerin iç sıcaklığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanılmasını önermektedir. Örneğin, domuz eti, kıyma, yumurtalı yemekler ve güveçler 165 F (74 C) sıcaklıkta tavuk kontrol edilerek en az 160 Fahrenheit (71 C) dereceye ısıtılmalıdır []. Tercihiniz nadir olsa bile, risk, gıda kaynaklı hastalık olan şüpheli ödüle değmeyebilir.
Temizlerken, antibakteriyel bir çözücü ve temiz bir bez veya süngerle kapsamlı bir iş yaptığınızdan emin olun. Eski, mikrop dolu bir sünger kullanmak, bakteri ve virüslerin mutfağınızda gözünüzün göremediği kadar yayılmasına yardımcı olmanın harika bir yoludur. Süngerinizin sanitasyon kalitesinden emin değil misiniz? Bazı türler aslında bulaşık makinesinde veya mikrodalgada çalıştırılarak mikropların yüzde 99'unu etkili bir şekilde yok edebilir [ ]. Ya da yeni bir tane için bahar çünkü süngerler ortalama bir acil servis ziyaretinden çok daha ucuzdur.
5: Vitamin Aşırı Dozu
Aslında çok fazla takviye alarak vitamin zehirlenmesi yaşayabilirsiniz - ve semptomlar gıda zehirlenmesine benzer. 
Tipik bakteriyel veya viral anlamda gıda zehirlenmesi olmasa da, vitamin aşırı dozları, insanların belirli bir yiyecek veya içeceği çok fazla yedikleri veya içtikleri (veya takviyeleri alarak), sistemlerini normalde yararlı vitamin ve minerallerle doldurdukları için meydana gelir. Görünüşe göre, aslında çok fazla iyi şeye sahip olabilirsiniz ve sonuçta vitamin zehirlenmesi olarak bilinir.
Vitamin zehirlenmesinin semptomları, geleneksel gıda kaynaklı hastalıklarla neredeyse aynıdır ve ishal , mide krampları ve mide bulantısını içerir. Ortak suçlular C vitamini , selenyum ve çinkodur. Belirli tahıllar, makarnalar ve enerji çubukları gibi çok fazla takviye edilmiş gıda yemek ve bir multivitamin almak, bu hastalıktan muzdarip olmanın kolay bir yoludur []. Bir dahaki sefere üşüttüğünüzde, 3 galon portakal suyunu geri çekme dürtüsüne direnin ve bunun yerine diğer sıvılarla birlikte ölçülü olarak C vitamini yüklü içeceğin tadını çıkarın. Hafif bir hastalığı aşırı ishal rahatsızlığına dönüştürmenin bir anlamı yok, değil mi?
4: Dışarıda Yemek
Restoranlar genellikle kusmaya neden olan bakteri taşıyıcılarıdır. Ve restoranın görünüşünden her zaman anlayamazsınız.
Hiç kimse bir ahırdan çıkıp ellerini yıkamak için durmadan kapıya kestirdiğinde umumi bir banyoda bulundun mu? Ne kadar iğrenç olsa da, o kişinin size güzel, sulu bir çizburger hazırlayacağını hayal edin. Yudum. Çoğu fast food ve diğer yemek mekanları sağlıklı bir yemek deneyimi sağlamaya adanmış olsa da, bazıları arzulanan çok şey bırakıyor.
Ne yazık ki, gıda kaynaklı hastalık risklerinden oluşan bir bereket, restoran ortamında çirkin yüzlerini ortaya çıkarabilir; çapraz kontaminasyon ve yetersiz el yıkama muhtemelen en olası suçlular. Restoranlar, düzenli ve rastgele denetimler yapan yerel sağlık departmanları tarafından yönetilir. Bu müfettişler , özellikle yüksek riskli gıdalar için sıcaklık kontrolü, çalışan hijyen uygulamaları ve yöneticinin hastalık önleme tedbirleri hakkındaki bilgisi dahil olmak üzere gıda kaynaklı hastalıkları önlemeye yönelik tedbirlerle ilgilenirler. Teftişin nasıl gittiğine bağlı olarak, restoran asılmış bir rapor kartı aracılığıyla harika ilan edilebilir, çeşitli derecelerde endişeler nedeniyle işaretlenebilir veya geçici olarak kapatılabilir [].
Salmonella vakası yerine akşam dışarıda kalanlarla eve gelmeyi tercih ettiğim için, en azından postalanan puan kartını taramayı seviyorum. Huzur içinde yemek yiyip yiyemeyeceğimi veya daha güvenli bir mutfak için çığlık atıp kaçmam gerektiğini bilmeme yardımcı oluyor.
3: Önceden Yıkanmış Marul Yıkama
Önceden yıkanmış marulun durulanması, aslında ürününüze daha fazla mikrop katabilir. 
Hayatım, tıpkı birçoğunuz gibi, son derece tıka basa dolu, bu yüzden mümkün olan her yerde kestirme yollardan gitmeyi seviyorum. Yine de, paketlenmiş marulların ve sebzelerin çoğunun ambalajlarında gururla "önceden yıkanmış" durumu göstermesine rağmen, aklımın arkasındaki küçük bir ses, onlara fazladan durulama yapmam için her zaman beni rahatsız etti. Tembel içgüdülerimin potansiyel olarak daha akıllı olduğu ortaya çıktı, en azından birçok gıda güvenliği uzmanının profesyonel görüşlerine göre.
Gerekçe aslında oldukça sağlam. Örneğin, önceden yıkanmış, mükemmel temizlikte bir kaba yem torbası alırsanız ve onu bakteri içeren bir lavaboya, kesme tahtasına veya kevgir içine maruz bırakırsanız, ürünleri tamamen mahvediyorsunuz ve kendinizi büyük bir karın ağrısına hazırlıyorsunuz. Ayrıca, paketlenmiş marul veya brokoli çiçeklerine salmonella kadar tehlikeli bir şey bulaşmış olsa bile , hızlı durulamanız sorunları çözmeyecektir. Aslında, yemek pişirmekten başka hiçbir şey bu ağır iş mikroplarını [] ortadan kaldıramaz .
Yıkama görevi konusunda Big Produce'e hala güvenmek istemiyorsanız, marul işlemeye güvenli bir şekilde bakmak kolaydır. Bakteri büyümesini engellemek veya önlemek için çapraz kontaminasyonu önlemek için adımlar atın (önce eti durulamak için kullandıysanız önce lavaboyu temizlemek gibi), ardından marulu durulayın ve 40 F (4 C) altında bir buzdolabında saklayın. : CBS New York ].
2: Yeniden Kullanılabilir Bakkal Torbalarının Kullanılması
Kullanıcıların sadece yüzde 15'i alışveriş sepetlerini düzenli olarak yıkıyor ve bu da onları bakteriler için mükemmel bir üreme alanı haline getiriyor. 
Yeniden kullanılabilir alışveriş poşetleri Toprak Ana'ya iyi gelebilir, ancak uygun şekilde muhafaza edilmezlerse, karnınız için oldukça kötü olabilirler. kullanıcıların yüzde 15'i, söz konusu torbaları düzenli olarak yıkayarak, bakterilere ikamet etmek, gelişmek ve nihayetinde hasara yol açmak için mükemmel bir yer sağlıyor [ ].
Bu yine bir başka kirli çapraz kontaminasyon vakasıdır çünkü et suları torbaya kolayca sızabilir veya aksi takdirde mikrop barındıran yiyecekler / ambalajlar transferi gerçekleştirebilir. Tekrar plastiğe bağırmadan önce şunu dikkate alın: bu küçük felaket birkaç basit adımla önlenebilir. Çoğu bakkal poşeti, çiğ et ürünlerini yeniden kullanılabilir ürünün içine koymadan önce plastik bir poşete saracak kadar bilgilidir , bu yüzden ayak işlerini yaparken kendinizi bulduğunuzda da aynı yolu izlediğinizden emin olun. Ardından, mikrop oluşumunu önlemek veya ortadan kaldırmak için yeniden kullanılabilir çantalarınızı düzenli olarak iyice yıkadığınızdan emin olun . Bez çantalar çamaşırhaneye yerleştirilebilirken, sıcak, sabunlu suyla iyice yıkamanın ardından tamamen havayla kurutmanın plastik astarlı çantalar için idealdir [].
1: Kendi Öğle Yemeğinizi Paketlemek
Kendi öğle yemeğinizi işe götürüyorsanız, eşyaları buzdolabında sakladığınızdan veya bir dondurucu paketi kullandığınızdan emin olun. 
Kendi öğle yemeğinizi hazırladığınızda , genellikle dışarıda yemekten kaynaklanan fazla kalori , yağ ve maliyetten kaçınıyorsunuz . Bunu bir çocuk için yapıyorsan, onları kafeterya yemeğinin dehşetinden kurtarıyorsun (güven bana, ilkokul günlerimden beri daha iyi olmadı, muhtemelen daha da kötüsü). Ne yazık ki, gıda kaynaklı hastalıklarla ilgili sürekli artan anlayışımız sayesinde, kahverengileştirmek eskisi kadar basit değil.
Paketlenmiş bir öğle yemeği buzdolabının dışında sadece birkaç saat olsa bile , bu, bakterilerin büyümesi ve çoğalması için bolca zaman demektir. Şarküteri eti, yoğurt ve yumurta gibi gün ortasında yaygın olan temel yiyecekler özellikle risklidir. Bu tür öğeler mevcut olduğunda iki yeniden kullanılabilir dondurucu paketi önerilir, ancak bunlardan birini donmuş meyve suyu kutusu ile de değiştirebilirsiniz. İçecek öğle vakti yavaş yavaş çözülerek hem soğuk, mikroplara dirençli özellikler hem de zamanı geldiğinde canlandırıcı bir susuzluk giderici sağlar. Betcha, elma suyunun bu kadar etkileyici yeteneklere sahip olduğunu hiç bilmiyordu!
Uzmanlar ayrıca eski moda kağıt poşet yerine yalıtımlı bir beslenme çantası için bahar öneriyorlar. Soğuk paketlerden gelen yoğunlaşma, poşetleri emebilir ve hemen yırtabilir, ayrıca yiyeceklerin bozulmasını önlemek için yeterince soğuk bir ortam sağlamazlar [].
Çok Daha Fazla Bilgi
Yazarın Notu: Gıda Zehirlenmesine Yol Açmanın Beklenmedik 10 Yolu
Muhtemelen hepimiz zaman zaman hafif bir gıda zehirlenmesi vakası yaşamışızdır, ancak Mack-Daddy çeşidine katlananlarımız her ne pahasına olursa olsun tekrar etmekten kaçınmak ister. Dünyadaki tüm kasıtsız kilo kaybı buna değmez!
