Konserve sardalyeler tipik olarak zeytinyağı, su, domates sosu veya hardalla paketlenir ve marketlerde konserve ton balığı ve somon balığı yanında bulunabilir.
2020'de pandeminin başlamasından bu yana, sevilmeyen sardalya, kiler raflarındaki ton balığı, somon ve uskumru gibi diğer konserve balıklara giderek daha fazla katıldı ve insanlar etin çok yönlülüğünü, raf ömrünü ve saf lezzetini yeniden keşfettikçe popülaritesini yeniden canlandırdı . küçücük gümüş balık. Ve şimdi restoranlar büyük ölçüde yeniden açıldı, sardalya giderek daha fazla menüde yer alıyor ve dünya çapındaki şeflerin dikkatini çekiyor.
Sardalya, taze veya bakkalın konserve bölümünden satın alınabilen küçük, besleyici yoğun balıklardır. Konserve balık söz konusu olduğunda somon ve ton balığı dikkatleri üzerine çekse de sardalya lezzetleri ve sağlığa olan faydaları nedeniyle dikkate değerdir. Ayrıca, yüksek cıva seviyeleri konusunda endişelenmenize gerek yok çünkü sardalyeler diğer balıkları değil planktonları yer, bu nedenle cıva bir endişe kaynağı değildir .
Sardalye hazırlamanın ve yemenin birçok yolu vardır, bu da onları diyetinize dahil etmeyi kolaylaştırır. Kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı (RDN) ve Ph.D., Emma Laing , "Sardalya genellikle meze veya atıştırmalık veya salata kabı veya sosu olarak tüketilir, ancak ana yemeğin bir parçası olarak da kolayca servis edilebilir" diyor ve Georgia Üniversitesi'nde diyetetik direktörü . "Tost veya kraker veya makarna veya balık keklerinde sunulan sardalye, çeşitli lezzetli malzemelerle eritilebilir."
Konserve mi Taze mi?
Sardalya, dünya çapında sığ kıyı ılıman ve subtropikal okyanuslarda bulunur . Çok popüler oldukları Portekiz ve İspanya da dahil olmak üzere Avrupa'daki birçok ülkede sardalya ızgarada pişirilir ve sadece bir tutam tuzla bir tabakta servis edilir . Ayrıca fırınlanabilir, kızartılabilir veya kızartılabilirler. Sardalyadaki kemikler o kadar küçüktür ki bütün balık yenebilir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu balık genellikle taze olarak aranmaz, ancak birçok Asya bakkalı veya balık pazarı genellikle taze sardalye satar. Markette ton balığı ve somonun yanında konserve sardalyaları kolayca bulabilirsiniz. "Konserve sardalyeler zeytinyağı, su, domates sosu, hardal ve diğer çeşitli aromalarla paketlenmiş olarak bulunur, genellikle uygun fiyatlıdır ve uzun raf ömrüne sahiptir (taze çeşitler sadece birkaç gün dayanırken konserve sardalyeler birkaç yıla kadar dayanabilir). düzgün saklanırsa)," diye açıklıyor Laing.
Sardalyalar, Filipinler kıyılarındaki bu okul gibi devasa okullarda yüzerler.
Sardalyanın Sağlığa Faydaları
Bu gümüşi derili balık, beyin , kalp ve kemikler için birçok sağlık yararı sunar . Laing, "Sardalya, öğünler arasında tok hissetmenize ve daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olabilecek bir protein ve sağlıklı yağ dengesine sahiptir" diyor. Sardalya sadece belirgin bir şekilde lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda D vitamini, B12 vitamini, kalsiyum, fosfor ve selenyum gibi mükemmel bir protein, vitamin ve mineral kaynağının yanı sıra omega-3 yağ asitleri sağlarlar.
ABD'de sanal bir tele beslenme uygulaması olan Eat Well Crohn's Colitis'in kurucusu ve RDN'den Danielle Gaffen , "Omega-3 yağ asitleri, anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı oluyor" diyor . "Sardalya yemek, omega-3'lerde (eikosapentaenoik asit veya EPA ve dokosaheksaenoik asit veya DHA) yüksek ve doymuş yağda düşük olduğu için kalp krizi ve felç riskini azaltabilir."
Sardalyada bulunan DHA da beyne iyi geliyor. Laing, "Düzenli DHA alımı, hafızayı desteklemek ve yaşlı erişkinlerde bilişsel gerileme oranını azaltmakla bağlantılıdır" diyor. "Sardalya, beyin sağlığı için de önemli olan önemli miktarda B12 vitaminine sahiptir."
Sardalya, zengin bir kalsiyum kaynağı olarak bonus sunan küçük kemiklere sahiptir. Gaffen, "Üç ons süzülmüş sardalya, 18-50 yaş arası kadınlar ve 18-70 yaş arası erkekler için önerilen diyet ödeneğinin (RDA) yaklaşık üçte biri olan 325 miligram kalsiyum içerir" diyor.
Diyetinizde kalsiyum alımını artırmanız gerekiyorsa ancak yoğurt veya peynir gibi süt ürünleri yemiyorsanız, sardalya iyi bir seçenektir. Gaffen, "Sardalya süt ürünü olmayan bir kalsiyum kaynağı olduğundan, laktoz intoleransı olan, süt ürünlerine alerjisi olan veya diyetlerinde daha fazla kalsiyuma ihtiyaç duyan kişiler bu besin kaynağından yararlanabilir" diyor.
Taze ızgara sardalye, sadece bir damla limon suyuyla lezzetlidir.
Kimler Sardalya Yemeyi Kısıtlamalı veya Önlemeli?
Kronik böbrek hastalığı, böbrek taşı, gut veya yüksek tansiyon gibi belirli sağlık sorunları olan kişilerin sardalye yeme konusunda dikkatli olmaları gerekebilir. Gaffen, "Bu rahatsızlıklarla ilgili bir geçmişi olan kişiler, doğal olarak pürinler, aşırı tüketilirse bu rahatsızlıkları şiddetlendirebilecek ürik asit oluşturan bir madde içerdiğinden sardalyadan kaçınmalıdır" diye açıklıyor. Gaffen, "Kronik böbrek hastalığı (KBH) olan kişiler için, böbreklerin ne kadar zor çalışması gerektiğini azaltmak için proteinli gıdaların sınırlandırılması gerekebilir" diyor.
Konserve sardalye, nasıl korunduklarına bağlı olarak yüksek düzeyde sodyum içerebilir. Etiketleri okuduğunuzdan ve sodyum oranı düşük veya suda korunmuş sardalyaları tercih ettiğinizden emin olun. Laing, "Hipertansiyon veya yüksek tansiyon teşhisi konan veya doktorlarının veya kayıtlı diyetisyenlerinin tavsiyesine göre sodyum alımını izleyen kişiler, sardalya kutularının etiketlerini dikkatlice kontrol etmelidir" diye açıklıyor.
Bu sağlık koşulları, bu lezzetli ve besin açısından zengin balıkların tüketimini azaltmayı gerektirse de, Laing, sardalyaları diyetinizden tamamen çıkarmanız gerekmeyebileceğini açıklıyor. "Bireysel beslenme ihtiyaçları belirlidir ve kişinin yaşına, sağlık koşullarına ve ilaç kullanımına göre değişir" diyor. "Kayıtlı bir diyetisyen beslenme uzmanı, ürün etiketlerini yorumlamanıza ve sardalyaları sağlığınızı destekleyen ve kişisel tercihleri, kültürel gelenekleri ve bütçeyi yansıtan bir beslenme düzenine dahil etmenize yardımcı olabilir."
Peki ya Kutu?
Demek konserve sardalyeyi denemek istiyorsun. Harika! Ancak kutunun kendisinin BPA adı verilen toksik bir kimyasal içerebileceğinin farkında olmalısınız . Gaffen, "Sardalya yemenin potansiyel bir sağlık riski, balığın kendisinden değil, içindeki kutudan gelebilir" diyor. "Kutular, kutunun içindeki gıdaya geçebilen toksik bir kimyasal olan BPA olarak bilinen bisfenol A içerebilir. Araştırma çalışmaları, BPA maruziyetinin üreme bozukluklarına, genetik hasara ve potansiyel olarak meme kanseri riskinde artışa neden olabileceğini göstermiştir."
Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre , “insanlar düşük seviyelerde BPA'ya maruz kalıyorlar çünkü birçok ambalaj bileşeni gibi, çok az miktarda BPA gıda ambalajından yiyecek veya içeceklere geçebilir. FDA'nın Ulusal Toksikolojik Araştırma Merkezi (NCTR) tarafından yürütülen çalışmalar, düşük doz maruziyetten BPA'nın hiçbir etkisi olmadığını göstermiştir."
Şimdi Bu İlginç
Ulusal Okyanus ve Atmosfer İdaresi'ne (NOAA) göre , Pasifik sardalya 13 yıla kadar yaşayabilir, ancak genellikle beşten fazla yaşamaz.
